鹿児島茶（かごしまちゃ）は、鹿児島県で栽培されているお茶の総称です。
鹿児島県は生産地としての歴史は浅いのですが、桜島の火山灰によってつくられた水はけがよく肥沃な土壌と、寒暖差のある土地の為、お茶を栽培するには最高の条件が揃っており、茶産出額において2019年に全国第１位、茶生産量においては静岡県に次いで全国第２位を誇る九州一のお茶の産地となっています。

かごしま茶は南国の豊富な日射量によるカテキン類（渋味成分）の増加に加え、摘み採る前の茶葉に寒冷紗（かんれいしゃ）と呼ばれる黒い布などを被せ、甘味成分のアミノ酸の増加を促します。そうすることで甘みと渋みの調和のとれた、濃厚でコクのある風味が特長のお茶になるのです。

お茶の産地として有名な静岡茶といえば「やぶきた」の品種がよく知られています。
「やぶきた」と言えば栽培しやすい品種で、安定して高品質のお茶が取れることから、全国的にも人気があります。
しかし逆に「やぶきた」しかない画一性が、お茶全体の魅力をそいでいるとも言われています。

鹿児島では栽培される品種は一般的な「やぶきた」の他、強い香りと旨味の「ゆたかみどり」、まろやかで豊かな甘みの「あさつゆ」など、多くの品種がバランスよく栽培されています。
色・香・味のバリエーションが豊富であることが「かごしま茶」の特徴と言えるでしょう。

かごしま茶は単品種でも美味しいのですが、複数の種類をブレンドすると、味や香りに深みが出てより美味しくなるのが特長です。全国的には茶葉の品種でお茶を選ぶことはあまりできませんが、鹿児島県では緑茶を品種で選ぶという、他の県にはない楽しみ方ができます。品種の組み合わせや配合率は店によって異なるため、茶葉のブレンドは店の腕の見せどころと言えましょう。